식당을 창업하려고 합니다.(80)
benilda
쪽지전송
Views : 62,958
2017-11-20 16:35
질문과답변
1273583530
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제일 문제는 식자재 구하는 것입니다.
여기 식당 하시는 분들은 어떻게 식자재 구하나요 ?
지역은 까비테이며 한인마트도 있긴 있는데 비싼것 같네요.
한인 마트에 파는 싱싱 김치도 있긴 한데 맛이 없어요.
현재는 맛을 위해 한국에서 주요 자재인 고추장 된장 김치들은 택배로 가져오려고 합니다.
다른 분들도 가져오시나요 ? 아니면 배달 받는곳이 따로 있나요 ?
요리는 직접 하시는지 아니면 고용 해서 하시는지도 궁금합니다.
제대로 답변 주실분이 없는 걸 알면서도 답답해서 올려 봅니다.
필리핀에는 3년간 살면서 건축 및 부동산 대한 경험은 많으나 식당은 경험이 없네요.
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그리고 다른 식자재는 지역의 로칼 마켓을 많이 이용하는 것으로 알고 있습니다.
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발품을 팔아 봐야 겠네요.
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그러셔야 할 것 같아요. 염두에 두고 계신 장소에서 좀 떨어진 곳의 식당 등을 방문해 보시고
로컬 마켓의 가격도 확인해 두시는 것도 좋으실 것 같아요.
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그렇죠
열심히 가격비교해보시고 맛도 평가하시고요~~~
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김치맛이 최고입니다
많이 연습하세요
성공할것입니다
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시장조사를 하는것이 도움될것 입니다
필리핀은 팔품을 팔면 여러가지 을 알게됨니다,
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필에서 3년간 살아서 웬만한 가격은 알고 있어요..
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그렇군요
3년이시면 웬만한건 눈에 보일거에요~~~
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3년 정도면 제가 봐서는 ,,,,
저는 14년차 입니다
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고추장 된장은..시골서 할머니가 만든거 구하시는게 아니라면 우리가 흔이 쓰는 브랜드 청정원 종가집 같은건 한국슈퍼에도 많으니 거기서 구입하시는게 가장 좋고요
예전에 짧게 식당했던 경험으로는 야채는 생선류는 무조건 재래시장
고기류는 두가지가 있는데 납품과 직접구매
저는 돼지고기는 sm슈퍼마켓 소고기는 중국 meat샵을 이용했습니다. 육절기는 필수고요...
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장사 경험은 한번도 없습니다. 물론 김치도 못담궈요... 전공이 이분야가 아니라서요..
한국에서 요리학원 2달 배워서 갈 예정입니다. 실력도 없는데 전문 한인 식당을 할건 아니고 분식점 스타일의 레스토랑 생각중입니다. 돈벌려고 하는건 아닌데 이민 가면 뭐라도 해야 할것 같아서요.
상가 2층 올려서 1층은 식당으로 2층은 일반상가를 생각하고 있습니다. 둘중에 하나는 세 놓을 계획입니다.
식당이나 헤어마샤지샵 정도 생각하고 있어요...
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일단 임대료 안나가시면
성공하실수있습니다
화이팅~~~
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한국음식을 하신다면 고객층은 한인, 필리핀인 중 한쪽만 잡으셔야 합니다. 이것도 저것도 아니면 둘다 안오게 되요.. 님께서는 경험도 없으시고 그와중 요리까지 배워오셔서 하신다니 절대로 한인상대로는 불가능 합니다.
필리핀인 상대로 장사하실경우 맛도 중요하겠지만 가격입니다. 제가 있는 건물에 한국 칸틴이 여러번 들어오고 망했습니다. 첫째로 가끔씩 한국음식 먹어보는 필리핀사람은 있지만 꾸준히 먹는 사람은 드물고요 이들이 감당할수 있는 한끼 가격은 50~100페소 미만입니다. 여기 단가를 맞추다보니 음식의 질은 떨어지고 손님은 찾아오지 않게되는 구조를 10년가까이 봐왔어요~
개인적인 소견이오나 많은 실패를 보고 조언드리는거니 다시한번 생각해보셨으면 좋겠습니다.
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2달 배워서 오신다면 그냥 안배우시는게 나으실듯 합니다...
음식맛 좋은곳은 손님이 많고요.. 음식맛 없는곳은 1~2년안에 사라지더군요...
차라리 제빵 기술을 6개월정도 배워 오심이....
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정말 좋은글입니다
꼭 거듭읽고 참고하시면 되겠네요
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좋은 정보 감사합니다.
식자재 단톡방이 있던데 거기서 정보를 얻으세요.
행복한 오후 되시구요.
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답변 감사합니다.
방금 찾아서 들어가보니 식자재 단톡방이 없네요..아마 없어진것 같아요.ㅋ
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자세한글 잘보았습니다
많은 참고되었습니다~~~
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야채고기등은 대형 로컬 마켓
한국 식자재는 한인 마트 에서 납품 합니다
일반 판매가와 식당 도매가 차이가 있습니다
주방장은 필리핀 주방장 쓰시면되고 본인이 음식에 대해서 아셔야 합니다
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이번에 집에서 김치 만드는걸 배웠습니다. 근데 막상 어머님의 그 맛이 안나네요...ㅠㅠ;
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더연습하세요
곧 어머니 맛이 날거에요
홧팅
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많이만들다보면 어머니맛 내실수 있습니다
장하십니다~~~
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김치 필리핀 주방장이 더 잘만듭니다
주방장이 만들고 옆에서 맛보시고 머가 빠졌는지 머가더들어간건지 체크해보시고
꼭 전에 한국식당 에서 오래 일한 주방장 구하셔야 합니다
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감사합니다.
물론 주방장도 고용하고 저도 함께 주방에서 일할 계획입니다.
주인이 잘아야 되겠죠..
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주방장 급여는 어느정도 주시나요?
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다 틀린데요
초반 400부터 한식전부 다만들줄알고 음식 맛있으면 500
장사잘되서 바쁘면 550~600 까지 입니다
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많은줄 알았는데
적당합니다
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생각보다 많이 저렴하네요~
좋은정보 주셔서 감사합니다.
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앙헬레스 에서 제가준 최대는 500페소 입니다
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그렇군요
오늘 첨 급료 알아갑니다~~~
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주방장 임금도 알아보려고 했는데 벌써 답변 해주셨네요.. 감사합니다. ^^
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좋은방법인것 같습니다
아무래도 김치는 사는것보다 만드시는것이 더 맛있겠네요
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그나마 저렴하게 구입할려면 도매업자에게 직접 구매하는게 좋습니다만
식당을 하려면 직접 담궈 사용해야 원가절감이 안될까요?!
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그러게요.. 일전에 김치 담궈 밨는데 배추가 한국처럼 커지도 않고 작더라구요.. 그리고 고추가루도
좀 틀리고.... 한국의 그 맛이 안나네요... 한인마트의 싱싱김치도 별로구요.
고민입니다. 당분간은 김치도 한국에서 만들어서 가져와야 할것 같기도 하구요..
필에서 제맛을 내기 전까지는...
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여기 배추가 수분이 한국과 달라서 같은 김치맛내기 어렵습니다. 고추가루등 김치 식자재는 주로 한국것을 써야 맛이 납니다. 몇 번 해 보시면 요령 생깁니다. 식당에서 김치 만드는 집 많습니다.
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맞습니다
아마도 많은연습이 있어야할것입니다
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식자재는 무조건 현지에서 조달하는 방법을 강구해야합니다..
한국서 배나 뱅기로 싣고와서 원가를 어떻게 맞출려고요..
필리핀은 여름배추라 담그는 노하우가 있습니다..
그 노하우를 배우시던 터득하셔야 하고요..
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그렇네요... 여름에 담그는 김치를 터득해야 겠네요..
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지금하시는분들이 구입경로를 물어보시면 가르쳐주실것 같습니다
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밥그릇 뻇기는일인데 쉽게는 안갈쳐주겠지요.. 입장 바꿔 생각해보면 그렇네요..
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일이 간단해집니다. 로컬에서 메리트있고요.
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어디든지 현지인이 많이 먹고있었습니다
저도 강추....
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동감입니다.. 지금의 대세는 무제한 삼겹살이죠..
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네.. 이것저것 고민 많이 하고 있습니다.
아무래도 고기집은 고기도 구하기 쉽고 자재도 구하기 쉬워 생각중이나
이미 근처에 한국인 한분이 오픈하셔서...ㅋ
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고기집은 메뉴만 간편히 하면 주방장도 필요없을것 같습니다..
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감사합니다. 삼겹살 생각 해보겠습니다.
주방 식기류는 한국에서 공수하는게 나을까요 ?
요즘 한국식당 많이 망해서 좋은 주방식기 싸게 팔더라구요..
현지에서 중고 사면 비쌀것 같아서요.
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한국에서 들여오세요
값도 싸게 먹힐거에요~~~
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타겟을 잘 정하셔야 합니다. 현지인을 상대로 할 것이냐 한국인을 상대로 할 것이냐에 따라 맛, 가격, 인테리어 등 모든 것이 바뀌니까요.
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그렇죠
좋은의견 참고하겠습니다~~~
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네, 감사합니다.
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확실한 아이템을 잘 선정해 하시면 대박도 맞을수 있습니다~~
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원하시는 식당 창업해 성공하시기를~~
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그리고 식자재는 도매을 하는곳이있어요
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주방장을 구한다해도 내가 모든 음식을 만들 줄 알아야 성공할 수 있슴다.
차라리 필식 음식을 내놓으세요.
바베큐류를 주축으로....
모든 사업은 대규모가아니면 왠만한건 주인이 꿰차고있어야함다.
그럴 자신있슴 시작하세요.
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틀린말씀은 아닌데 그래도 한식당 많잖아요. 깐띤으로 현지인 상대도 생각해 볼만하죠
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그러게요... 그래서 당분간 김치는 한국에서 공수하고 배워야 할것 같아요.
해외배송 알아보니 1m3당 한박스 배송비 10만원이여서 1년치는 가능할것 같습니다.
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김치 한국에서 가저올 필요가 단 1프로도 없습니다
모든걸 여기서 해결할 생각을 하셔야되요...
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앙헬 같으면 오시라 해서 이것저것 말씀해드릴텐데 아쉽네요 ㅠㅠ
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1m3 면 물로 따지면 1톤인데요...아무리 김치라고 하더라도...
한박스 10만원은 4~50킬로 정도 되지 않나요?
게다가 그 가격이면 해운이고 짧아도 2주일은 잡아야 되는 배송시간에, 오는 동안 컨테이너 안의 온도도 만만찮을 텐데 김치가 살아남을라나요....
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그러네요
너무 익을것같습니다
현지에서 담는법이 젤 좋겠네요
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김치가 셔질거같은데요.
잘 알아보세요.
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매일 재래시장가서 새벽장봐오는사람 있어요.
김치정돈 당연 직접 만들고 팔기도해요.
나름 맛엔 자신있다하는거죠.
손님은 90%가 필인이랍니다.
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전 식당서 김치 잘안먹고 김치 맛있는식당도
거의 못봐서요.
잘하는 메뉴 두어개 확실하면 될거같은데
까비떼가 한인들이 굉장히 많은곳은 아니라
현지인 고려해서 샤부샤부 함 연구해보심도
괜찮을거 같아요.
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다른분들도 꿈꿀수 있는...
후기 부탁드려요.홧팅!!!!^^
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예을들면 고추가루 된장 고추장 김밥용단무지등
김치까지 한국산이면 코스트 못맞출것 같습니다
음식은 요리경험 없으시면 주방장 써시는게 맞습니다
오픈은 현지인 주방장보다 한국주방장을 추천합니다
인건비는 조금 비싸도 그만큼 맛에 차이가 납니다
제가 요리경력 30년인데 현지인들 아무리 가르쳐도
결국 한국인손맛 못따라 오드라고요
특히 오픈 식당은 첫이미지가 중요하기에 꼭 한국인 주방장을 추천 합니다
궁금하신점 있으시면 연락주세요
09060250911
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좋은의견 이십니다
많은 도움 얻어갑니다~~~
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야첸 곳곳에 바기오나 농장 직송하는데 많습니다.
저희 칼티마도 물량차이가 있지만 6군데가 바기오 직송하고 저희같은경우 라구나에 직영 농장에서 직송하니
특수한거 뺴구는 현지에서 저렴하게 구입가능합니다..
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식 자재는 깔띠마 재래시장 안에 제주 상회 가시면 사게 구입 할수
있습니다
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