홍어무침이 땡길때(15)

홍어회무침이 너무 먹고 싶었는데 2박3일 그것도 오는날 가는날 빼고 너무 시간이 촉박해서 못먹고 와서 더더욱 먹고 싶네요
오징어 무침이라도 먹자 해서 갑오징어 큼직한 놈 2마리로 아주 매콤하게 무쳤어요
시장보는데 마음에 쏙드는 크기의 돼지고기 발견 냉큼 집어와서 동파육 느낌의 수육도 함께...
돼지고기는 꼭 껍질부분이 있는걸로 사세요. 하룻밤 맛술에 담궈두면 냄새 제로 ~
키친타올로 물기를 잘 닦은후 기름 넉넉히 두른 팬에 껍집부분부터 튀기듯이 구운후 뒤집고 이때 모든 면을 가름에 튀겨줘야해요
간장,굴소스,말린 홍고추,통후추,월계수 잎,계피, 생강을 넣은 물에 튀겨낸 고기를 넣고 끓이세요 이때 물양은 고깃덩어리가 잠길정도로... 센불에서 팔팔 끓이다가 한10분후 불을 줄이고 졸여주세요
파채와 함께 먹으면 아주 좋아요
튀긴 돼지껍데기가 졸여지면서 아주 쫄깃쫄깃 하답니다
족발과는 좀 다른 식감...고가속도 간이 베여져서 다른 소스 전혀 필요없어요
모두 즐거운 일요일 되세요~