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답답해서 넉두리를 좀...(66)

Views : 30,892 2018-06-21 23:01
자유게시판 1273900625
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현재 비콜 지역에서 한국식품점과 한식당을 운영 중입니다.



어렵게 시간 들여서 3명의 주방장을 교육시켜 놨더만...

1년도 안돼서 두 명은 퇴사를 했고 현재는 남은 주방장 1명과 주방장 보조급이였으나 눈썰미도 있고 유튜브등을 통해 열심히 공부해서 거의 주방장 수준이 된 직원... 급한대로 이렇게 둘에게 주방을 맡기며 식당을 운영하고 있습니다.



문제는 1명 남은 오리지날 주방장인데...

이친구가 주방 보조급의 직원이 거의 자신과 동등한 수준이 되었고 급여도 비슷해지는 게 무척이나 못마땅한가 봅니다.

사사건건 그 직원에게 신경질을 부리거나 메니지먼트의 지시등을 보조급에게 알려주지도 않아서 골탕을 먹이네요... ㅠㅠ



거기에 오늘은 주방 보조직원이 휴무라서 지 혼자 주방을 맡아서 근무 중인데, 한창 주문이 밀려오는 시간인 오후 8시 40분에 갑자기 나오더니 자기 아이가 토하면서 칭얼거린다며 병원에 가야 한다고 와이프가 오라고 해서 30분만 나갔다가 오겠다네요.

당연히 지금이 식당 제일 바쁜시간인데 지금은 안된다고 했습니다.



말없이 2층으로 올라갔다 오더니 누가봐도 성질난 표정으로 씩씩거리며 주방으로 향하기에 제가 불러서 너 지금 뭐하는 거냐고 했더니 '아이가 아파서 30분만 갔다가 온다는 데 그걸 이해해 주지 않는다'며 제가 너무 한답니다.



"아니, 니 와이프가 애 데리고 병원가면 안되냐? 지금 주방장이 너 밖에 없는데 그럼 니 애가 아프면 우리는 곧바로 식당영업을 멈추고 니가 병원에 다녀올 동안 기다려야 하냐?" 라고 물으니 아무 말은 못하는데 여전히 인상 쓰며 주방에서 그릇들을 요란하게 쨍그렁 거리며 음식을 만들다가 주문이 좀 한가하니 담배 피운다고 밖으로 나가네요.



불러서 다시 한마디를 할까 하다가...

저도 아직까지 감정이 좀 안 좋아서 일단 참고있는 중입니다.

참 이거 월급주며 쓰는 직원도 제대로 관리가 안되니 씁씁하네요.
질의 중... 30초 정도 걸려요 ...
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mayon [쪽지 보내기] 2018-06-21 23:02 No. 1273900626
3 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
한국식품점은 레가스피 시티와 나가 시티에 벌써 10년째 운영 중이고 직원들도 최소 3년 이상씩 되는 직원들이라 눈빛만 마주쳐도 서로 알아서 할일을 해서 아무 문제가 없는데...
작년부터 시작한 이 식당일은 진짜 생각보다 너무 힘드네요.

잠시만 자리를 비우면 비싼 식재료 없어지고, 직원들은 조금만 언짢은 지적을 하면 바로 그만둔다며 나가버리고...
주변에 식당이나 빠가 대략 20여개가 같이 있는데 저희가 월급도 제일 높고 또 외국인이라서 문제 생기는 게 싫어서 각종 혜택이나 13먼쓰등 철저히 지켜 주는데... 그래서 타업체 주인들이 오히려 제게 너만 너무 노동법대로 다 챙겨주면 우리가 힘들어 진다며 항의까지 하는 상황인데도 이 모양이네요. ㅠㅠ

혹시 식당 선배님들 계시면 이 답답한 식당초보에게 충고의 말씀 좀 부탁드립니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
09178693784
facebook.com/kmart&cafe
풀잎처럼 [쪽지 보내기] 2018-06-22 06:17 No. 1273900819
31 포인트 획득. 축하!
@ mayon 님에게...
다른 말씀은 드려 봐야 주제 넘은 것 같고,
어려움 헤쳐내시고 사업 번성하시길 진심으로 기원합니다. 힘내세요 !!!
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-23 18:22 No. 1273902606
1 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 풀잎처럼 님에게...

격려의 말씀 감사합니다.
인생상담이나 사업분석을 요청한 게 아닌 답답한 마음의 넉두리에 대한 댓글로는 최고가 아닐까 싶습니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
09178693784
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리오넬몇시 [쪽지 보내기] 2018-06-22 01:09 No. 1273900722
32 포인트 획득. 축하!
@ mayon 님에게...
기존 식품점에서 데리고 있는 직원들 통해서 사람을 구해보시는게 어떨까요?
보통 괜찮은 친구들이 데려오면 그나마 문제가 덜할때가 많더라고요.
물론 안 그런 경우도 있지만 최소한 큰 문제까진 안 만들더라고요.
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:03 No. 1273901273
1 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 리오넬몇시 님에게...

맞습니다. 저도 그런 경험이 있기는 합니다.
그런데 저희 마트의 직원들이 이제는 다 아줌마들이 되어서 그런지 좀 젊은 친구들을 구해보라 해도 구하지를 못 하네요. ㅠㅠ
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
09178693784
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오리궁뒹 [쪽지 보내기] 2018-06-22 08:47 No. 1273900878
@ 리오넬몇시 님에게...

맞습니다. 저도 그런식으로 운영중입니다.
기존에 운영 잘되는 곳에서 오래 경험한 필인들 지인들 위주로 구하시는게 어떠신지요~

그리고 봉급은 짬밥대로 차이가 나야 별 탈이 없더라구요.
하우리 [쪽지 보내기] 2018-06-22 00:21 No. 1273900702
42 포인트 획득. 축하!
@ mayon 님에게...

전화통화가 너무 어렵군요.

e-mail 주소나 facebook 하시면 account를

쪽지로 보내주십시요.
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-23 18:24 No. 1273902607
7 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 하우리 님에게...

어제 전화 주셨었군요.
저는 마침 친척분이 한국서 수술 대기 중이라 얼핏 듣고는 그분인 줄 알고 계속 전화 드렸었습니다만...
신호 상태가 많이 안 좋더군요.

부디 건강부터 회복하시길 기원합니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
09178693784
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꽃다나@네이버-86 [쪽지 보내기] 2018-06-21 23:15 No. 1273900629
정정할게요 특히 식당은 절대 하지마시고 한식당 팔던지 하시고 식품점만 운영하세요
돈 몇푼 더 벌겠다고 그런꼴보나요
그래서 뭘 뽑더라도 이제 고등학교 졸업한 어린애들 고용해야합니다 ,나이들수록 진상이죠

직급 나이 짬순 대우 하면 말없겠지만 개인 소규모 사업장에선 말처럼 쉽지 않지요
식당 접고 눈꽃빙수 카페 차리세요 별다른 조리법 없이 알바 메니져 한명씩 뽑으면 되고 수익도 더납니다
씨씨티비만 충분히 있어도 되구요
풀잎처럼 [쪽지 보내기] 2018-06-22 06:14 No. 1273900817
30 포인트 획득. 축하!
@ 꽃다나@네이버-86 님에게...
정확히 집으셨네요.
저의 경우 로컬 식당을 하려고 땅을 사고 건물도 90%이상 다 지었습니다.
직원들 문제가 가장 어려운 일이라 해서 주방장으로(이미 다른 식당에서 일하고 있음) 와이프 언니를,
종업원으로 와이프 여동생, 와이프 오빠를 기본 구성원으로 하고 기타 2~3명을 고용해서 운영할 계획
이었는 데 다 접었습니다.(언니, 오빠, 여동생 배다르고 씨다른 형제자매임)
시작도 하기 전에 즈글들 끼리 싸움질 입니다.(아무것도 아닌 일에 목숨겁니다)
이들 웃는 거 웃는 게 아닙니다.(이들의 순박한 웃음에 좋은 이미지를 갖는 사람들 - 착각입니다.)
시기, 질투, 거짓말 장난이 아닙니다.(자기와 동일한 수준의 사람이 잘되는 꼴을 절대 못 봅니다)
개인적으로 만나 보면 너무나 착하고 순한 사람들인 데, 조금이라도 이해 관계가 걸리면 사생결단을
합니다. 제발 헛소리 하시는 분들 이들과 충분한 이해 관계를 가지고 난 뒤에 하십시오.
건물을 3곳에 6동을 짓고 기타 자잘한 공사까지 11번을 이들과 이혜 관계를 가졌는데, 한 번을
제외하고는 이들 인간성이 아주 이중적이라는 것 피부로 절실하게 느낍니다.
다 접고 할로 할로 장사나 하려고 합니다.(님의 의견과 결국은 같군요)
와이프와 종업원 1명만 있으면 되니까요.(우리 피나 딸래미들 취직 못하면 데려다 쓸 예정입니다)
빈 말이 아니라 사업하시는 분들 정말 존경합니다. 속이 까맣게 타실 것 같습니다.
James113 [쪽지 보내기] 2018-06-22 23:23 No. 1273901873
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 풀잎처럼 님에게...
좋은사람도 있기는 있어요 ㅋㅋ
희망나무 [쪽지 보내기] 2018-06-21 23:23 No. 1273900640
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@ 꽃다나@네이버-86 님에게...
격려해줍시다. 흉보지 마시고
겉보기에. 그래도 사람같이 생겻잖아요.
쓰레기는 속이 쓰레기지 .생기기는 다 멀쩡해요
궁금하다구요 [쪽지 보내기] 2018-06-21 23:35 No. 1273900643
35 포인트 획득. 축하!
능력치가 우월하지 않더라도
짬밥 직급순으로 급여등은 차별을 확실히
두는것이 여러모로 좋더군요.
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 09:47 No. 1273900921
42 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게...아니 삼성전자에서 근무하시는 분이 그걸 어떻게 알아요?

개 뻥치지 마세요.
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 11:26 No. 1273901025
35 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게...남불 선생님.

나보고 필리핀에 살지 않는다고 구박하시면서, 선생님도 필리핀에 살고 계시지 않잖아요.

그런데 왜 나만갖고 그래요. 지금 남불선생님 거주하는곳이 어디에요?
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 11:45 No. 1273901066
40 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게...거주하는곳이 어디냐고 물었는데 왜? 엉뚱한 대답?
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:03 No. 1273901202
33 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게...와~~ 남불선생님. 진짜 개뻥치지 마세요.


하루종일 필고에 붙어서 댓글 소일거리 하시면서, 필리핀 사람 근무태도를 언급해요?

사람이 양심이 좀 있어야지요.

삼성전기 사장님이 남불선생님 하루종일 필고에 댓글 달고 있는거 아세요?

삼성전기 사장님이 남불선생님 수십개의 아이디를 만들었다, 짤렸다, 차단당한거 아세요?

지금 보니 남불선생님이 필리핀 사람보다 근무태도가 더 안좋구만......

이러시면 아니되옵니다.
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:33 No. 1273901232
46 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게...빙고~~

그래서 저는 필리핀 사람의 근무태도에 대해 아무말도 안하잖아요.

그런데 남불선생님은 왜? 필리핀 사람 근무태도 지적질을 하냔 말이에요.

그리고 아이가 다쳤으면 부모로써 아이 옆에서 간호하고, 놀아주고, 기도하는게 부모의 역할이지,

아픈아이 놔두고 돈 열심히 버는게, 벌어야만 하는게 그게 부모의 역할입니까?

돈벌러 나와서 필고 죽돌이만 하시는 남불선생님께서 그런식으로 말하면 안되죠....


바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:07 No. 1273901286
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 내로남불 님에게...삼성전자에서 일하신다면서요? 삼성전자에서 일이 없는 날이 어디있어요? 진짜 개뻥 아닙니까?

의혹만 제기하지 말고 제가 정부돈 타먹으면 신고하세요. 남불선생님은 증명도 하지 못하면서 왜 그리 의혹만 제기하세요?

자랑거리는 아니고 그냥 저냥 먹고 살만한 일을 합니다.
초록딸기 [쪽지 보내기] 2018-06-23 22:13 No. 1273902760
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 내로남불 님에게

어그로 젖나 끄네.
어디서 줏어들은 개솔 짜집기해서 글올리는 관종병자님.
요즘 태극기 들고 설처댈 집회가 적어 먹고 살기 힘들것소.
우리집 개쇄키가 먹다남긴 사료좀 있는데 주소 불러보소.
내 부쳐줄탱께.
(사료는 한포대10kg 4만원짜리 고급사료니까 입맛 까다로운 댁이
씹어드시는데 식감도 좋고,건강에도 좋을거요.닭고기맛 강추!)
바람의파이터 [쪽지 보내기] 2018-06-22 15:41 No. 1273901451
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 내로남불 님에게...참~~ 궁금한것도 많으시다.

선생님처럼 뻥치고 살지 않습니다. 내 할일 다하고 필고하는것이니

걱정마세요.

바롱따갈로그 [쪽지 보내기] 2018-06-22 01:16 No. 1273900728
43 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게... 야단 좀 쳤더니 그 다음날 투 머치 스트레스라고 출근 안 하는 직원도 있더군요.
세부달팽이 [쪽지 보내기] 2018-06-22 15:53 No. 1273901459
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 내로남불 님에게...
필리핀 사람들에게 많은 악감정을 가지고 계시는 것 같은 데 왜? 필고에서 항상 살고 계실까? 필리핀이 싫으면 그냥 조용히 필고에서 떠나세요 괜히 필리핀에 살고 있는 교민들에게 혼란만 주지 말고 ....
바롱따갈로그 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:00 No. 1273901193
31 포인트 획득. 축하!
@ 내로남불 님에게... 말이 씨가 된다고 맨날 돈없다 그러니 돈이없고 멀쩡한 가족 식구들 죽었다고 아프다고 거짓말 하니 좋은 일이 생길수가 없지요. 노답입니다. 정말
장미천사 [쪽지 보내기] 2018-06-22 01:33 No. 1273900755
33 포인트 획득. 축하!
매운걸 좋아하는 비콜사람들이라 한국식당이 잘 될수있는 장점이 있는곳인데 직원들이 문제네요 비콜지방이 좀 자존심도있고 게으르긴하지요 나가시티 몇일 머무를때 한국식품점이 있었으면 했었는데 10년째 영업하고 계셨었네요 ㅎ
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:08 No. 1273901287
3 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 장미천사 님에게...

나가에서도 가장 핫한 플레이스가 막사이사이 아베뉴입니다.
저희 마트가 바로 거기 센터에 있어요.

다음에 오시면 함 들려 주세요. ^^
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
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잘살아보세2 [쪽지 보내기] 2018-06-22 03:02 No. 1273900780
43 포인트 획득. 축하!
아이가 아프다? 가장 바쁜피크 타임 이다.? 음..

저같으면. 그사람 말이 사실인지 확인도 할겸.

너가 일하고 있어라. 내가 너네집 가서 아이데리고 병원 다녀오마~ 이랬을듯 싶네요.ㅎㅎㅎ
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:11 No. 1273901291
2 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 잘살아보세2 님에게...

저도 예전에 그런적이 있기는 합니다.
그런데 어제는 한참 바쁜 식사시간이라 자리를 비울 수가 없었어요.

저희 식당은 저나 와이프나 누가됐건 한국사람이 항상 자리를 지키는 게 철칙이거든요. ^^
K-mart Legazpi 한국식품점
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바롱따갈로그 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:02 No. 1273901197
43 포인트 획득. 축하!
@ 잘살아보세2 님에게... 굿 아이디어입니다. 예전에 일하던 회사에서는 가족이 죽었다고 하면 사장님 모시고 필리핀 직원 문상도 자주 갔습니다. 그러니깐 거짓말을 못하더라구요. ㅋㅋ 실사가 정답입니다.

과연그럴까 [쪽지 보내기] 2018-06-22 12:25 No. 1273901134
49 포인트 획득. 축하!
@ 잘살아보세2 님에게...
와 이건 진짜 새로운 발견이네요 ㅎㅎ 굿 아이디어! 이십니다용
제리케이 [쪽지 보내기] 2018-06-22 05:49 No. 1273900804
40 포인트 획득. 축하!
@ 잘살아보세2 님에게...
굿아이디어ㅎㅎㅎ
제리케이 [쪽지 보내기] 2018-06-22 05:49 No. 1273900803
45 포인트 획득. 축하!
고든램지가 생각나네요.
주방장의 태도는 문제가 있다고 봅니다만, 주방장과 보조의 레벨은 엄연히 구분해줘야 한다고 생각합니다.
주방에는 장이 있고 그 밑에 보조들이 있다고 치면 당연히 주방장이 리더십이 있어야하는데.
직원들끼리 트러블이 있다면 그걸 풀던가 교체해야지요.
주방장이랑 따로 얘기를 해보시고 전체적으로 얘기도 해보심이 어떨지요?
애처럼 질투심애 가득찬 필리피노가 답답하기도 하시겠네요....
힘내세요. 역시 사업에서 사람관리가 제일 어려운가 봅니다...
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:22 No. 1273901301
5 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 제리케이 님에게...

그부분은 제게도 묵은 숙제입니다.

사실 주방보조급인 친구가 너무 잘해서요.
주방장이 있을 때 보다는 보조인 친구가 있을 때 일도 매끄럽게 진행이되고 주방도 덜 바쁩니다.
오히려 주방장이 있을 때 주방이 시끄럽고 다른 직원들도 다들 날카롭고...

제 욕심으로는 주방장이 알아서 나가주면 보조를 주방장으로 올리고 좀 더 세심하게 교육도 시킬 수 있을 거 같은데요... 이 친구는 그만 둘 마음이 없는 거 같아요. ㅎㅎ!

위에 어떤분이 주방장 하나만 두고 일을 한다고 하셨는데... 실재로는 저희 집사람이 요리를 더 많이 합니다.
어제는 집사람이 먼저 집에 들어가고 나서 벌어진 일이고요.

지방에서는 한국음식 할 줄 아는 주방장이 아에 없습니다.
다 저희가 직접 교육시켜서 조금씩 하는 거고요.
모든 음식이 나갈 때 저나 집사람이 하나하나 맛과 가니쉬등을 확인하고 내보냅니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
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Jun1979 [쪽지 보내기] 2018-06-22 06:15 No. 1273900814
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주방장 더들여서 교육더 시키세요 넉넉히 그 주방장 친구 아들 만약 큰병이니 아들이 어디 떨어져서 크게 다쳤다 하면 어떡하죠 ? 님이 책임 지실건가요 ? 식당 매출도 매출이지만 그 피노이 한명 믿고 운영한다는건 아닌듯합니다 글쓴이 님도 약간은 이기주이 이신것 같네요 기분나쁘시다면 죄송합니다
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:25 No. 1273901305
3 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ Jun1979 님에게...

뭐, 기분 나쁜 건 아닙니다. ^^

아이가 토하고 칭얼거린다고 주방장 와이프가 병원가게 오라고 했다고 위에 썼습니다.
그래서 큰 문제가 아닌 건 알고 있는 상태였고요.

와이프가 아이를 데리고 병원이나 약국에 가면 되는데 그게 귀찮으니 오토바이가 있는 남편에게 오라고 한거지요...
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딤플자국 [쪽지 보내기] 2018-06-22 07:14 No. 1273900829
35 포인트 획득. 축하!
안녕하세요.
5월에 솔소곤 다녀오는 길에 식당에 들었던 사람입니다.
피크때는 모두들 정신없이 바쁘던데 많이 힘드셨겠어요.
힘내시고 잘 해결되시기를 바랍니다.
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:15 No. 1273901296
3 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 딤플자국 님에게...

아... 네. 그땐 너무 잠깐 동안이라 제대로 얘기도 못 나눴네요.
아기 데리고 먼길 다니시느라 고생이셨는데 그래도 시간내서 들려 주셔서 진심으로 감사했습니다.

언제가 될지는 몰라도 다음에 오실 때 미리 귀뜸 좀 해 주시고 오셔요.
특별히 더 맛난 걸로 준비해서 대접하도록 하겠습니다. ^^
K-mart Legazpi 한국식품점
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굿모닝1 [쪽지 보내기] 2018-06-22 08:44 No. 1273900875
46 포인트 획득. 축하!
저라면....

잠시 멈추세요....

식당 잠시 폐업하시고....

줄돈 줘서 직원 정리 하시고....

원하시면 언제든지 새 사람과 다시 시작할 수 있을 듯 합니다...

화이팅~~
바롱따갈로그 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:03 No. 1273901199
50 포인트 획득. 축하!
@ 굿모닝1 님에게... 맞습니다. 예전에 보니깐 중국식당에서 애들 말 안 들으니 가게 문 닫아 버리더라구요. 똑같이 해 주면 됩니다. 며칠 일 안하고 가게 문 닫고 다 정리하고 다시 시작하면 됩니다.

S패트릭 [쪽지 보내기] 2018-06-22 10:18 No. 1273900943
32 포인트 획득. 축하!
분명히 괜찮은 직원들은 있습니다. 대신 괜찮은 직원 1명을 구하기 위해서

이상한 애들 99명을 걸러내야 한다는데 함정이죠...
과연그럴까 [쪽지 보내기] 2018-06-22 12:26 No. 1273901135
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@ S패트릭 님에게...
팩트네요 ㅋㅋ
상전 [쪽지 보내기] 2018-06-22 11:43 No. 1273901067
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@ S패트릭 님에게...
호환마마 만큼 겁나는 멘트 십니다.ㅋㅋ
팜댄디 [쪽지 보내기] 2018-06-22 10:32 No. 1273900955
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필리핀 사람들이 상당히 즉흥적이고 반드시 지금 반드시 해야될 일에 대한 개념이 약간 부족하다는 느낌이 들더군요
타국에서 사업하시는라 고생이 많으시네요
하지만 그 과정 현명하게 헤쳐나가시면 좋은성과 있으리라 믿습니다.
힘내세요.
Sengwhan [쪽지 보내기] 2018-06-22 11:13 No. 1273901006
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여기서 제일 힘든부분중의 하나죠. 함량미달 직원들
고바우1 [쪽지 보내기] 2018-06-22 11:19 No. 1273901019
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앙헬에 꽤나 잘되는 식당은 사장이 주방과 홀을 매일 왔다갔다해요.
한마디로 그냥 감독만하는게 아니라 음식도 일일히 책크할겁니다.
때론 직접 만들기도할거고.

설사 주방장이 곤조부려도 그 식당 끄덕없을겁니다.

클락안에서 건축하는 양반 현장 일군들한테 맡겨놓고 휘휘 나다니니 제대로 일도 안될뿐더러
능률도 안나니 어케?

그냥반 결국 스스로....
뭐 다른 이유도 있었는지 모르지만.

팔걷어부치고 직접 뛰어 자리부터 잡으세요.
라오커피 [쪽지 보내기] 2018-06-22 12:09 No. 1273901116
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마냥 넉두리만 하실 문제는 아니신거 같은데요.
문제 본질을 직원의 불성실한 태도에서 찾으실게 아니라
직원이 불성실한 태도를 하게 된 계기에서 찾으셔야 할것 같은데요.
직원 한명 데이오프라고 아무런 보조 직원도 없이 주방장 1명으로 운영되고 있는것 자체도
문제가 있고, 주방장과 주방 보조의 월급 체계도 문제가 있는것 같고.
본인이 요리를 할수 있다면 모르겠지만 그게 아니라면 어떻게든 사람을 한명 더 두셔야죠.
만약에 직원 아들이 진짜 아팠다면요?
그럼 보내 줘야죠
내 자식이 중요하지 사장이 중요할까요?

혼자 열받으실 만큼 직원의 잘못으로만 보기는 힘들어 보이네요
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:34 No. 1273901312
5 포인트 획득. ... 힘내세요!
@ 라오커피 님에게...

본문에 아이가 토하고 칭얼거린다고 주방장 와이프가 병원가게 오라고 했다고 위에 썼습니다.
그래서 아이의 상태가 별 문제가 아닌 건 알고 있는 상태였고요.

와이프가 아이를 데리고 병원이나 약국에 가면 되는데 그게 귀찮으니 오토바이가 있는 남편에게 당장 오라고 한거지요...

그리고 주제와 상관이 없어서 본문에 자세히 밝히지 않았지만 당시 주방에 직원만 10명이 넘게 근무하고 있었습니다.
다만 주방장이 없으면 안되는 몇 개 음식이 있어서 그런거고요.

요리는 저나 저희 집사람도 다 합니다.
주방장도 한국음식 전혀 모르던 친구를 저희가 하나씩 가르친 거라 오히려 저희가 더 잘합니다...
다만 주인이 직접 요리를 하면 주방에서 다들 긴장을 해서 가능한 피하려고 하는 거고요.

그리고 이 직원에게 이런 일이 처음이 아니니까 저도 답답해 하는 겁니다.
제목에서 부터 밝혔지만... 답답해서 넉두리 좀 한겁니다. ^^
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
09178693784
facebook.com/kmart&cafe
젊은청춘 [쪽지 보내기] 2018-06-22 12:12 No. 1273901125
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이나라 사람들이 비슷한가봅니다
저희도 일을 가르쳐놓으면 10명중 7명은
관두고 나가네요
운영하는 입장에서는 화를 낼수도없어서
망연자실할때가 많은편입니다
책임감은 눈씻고 찾을수가 없으니 말입니다
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:47 No. 1273901342
2 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
@ 젊은청춘 님에게...

저희가 한국식당을 시작하고서 필리핀 사람이 한국식당이라고 오픈한 게 크고작게 3~4개가 있습니다.
거기서 우리 식당 직원을 빼가려고 눈에 불을 켜고 있습니다.

당연히 주방일을 좀 배운 친구들은 월급 올려준다는 말에 바로 이직을 하는 상태고요.
하다못해 한국음식 이름이라도 좀 아는 웨이터까지 서로 빼가려고 난리이니...

차라리 제대로 좀 배워서 가면 어디서 일을 하든지 한국음식 주방장의 역할을 할텐데, 대충 조금 안다고 타업체로 가니 한국음식도 필리핀음식도 아닌 이상한 음식을 만들어 팔고 있어요.
전체적으로 한국음식의 수준을 떨어뜨리니... 그게 제 사업에 더 큰 방해요소입니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
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기쁨가득한 [쪽지 보내기] 2018-06-22 13:15 No. 1273901220
39 포인트 획득. 축하!
전 짠밥있는 자가 월급 더 많이 가져 가는걸 무지 싫어하는데요..
능력있는 자가 월급 많이 가져 가길 바랍니다.
자율 경쟁제로 주방장을 두 사람을 임명해서 운영해 보심 어떨까 싶습니다.
그래서 매출의 인센티브를 주면 어떨까요?
일주일 만근하면 하루치를 더 계산해 주는 방식도 있고요..
바쁜 시간인 점심과 저녁시간은 조퇴나 퇴근을 할 수 없으며, 어길시에는 어떤 패널티가 있다 등..
당근과 채찍을 동시에 써야 사람 맘이 움직이지 않을까 싶습니다. 한국이던 필이던..
어쨋던 님은 식당에 붙어 계시니 이런 푸념도 하시고 발전하시는 거라 생각이 드네요..
다른 한식당은 나 몰라라 필 직원만 있는 경우를 보면.. 참 거시기 하더군요..
발전하시고 건승하시길 바랍니다.
라스트컨설팅
인천 서구
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하이.com
mayon [쪽지 보내기] 2018-06-22 14:42 No. 1273901338
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@ 기쁨가득한 님에게...

지금 주방장 친구가 한 6개월 정도 요리학원을 다니고 다시 돌아 왔어요.
그동안 보조급 주방장은 저희에게 한국음식을 더 많이 전수받아서 실력이 일취월장 했고요.

그런데 문제는 주방장이 보조급 주방장을 인정하지 않는다는 거지요.
요리에 대해서는 아무 말도 못해요, 자기 보다 더 잘 하니까...
그런데 대학을 안 나왔다든가 요리학원에 다닌 적이 없다는 이상한 핑계로 보조급 주방장을 무시하기만 하는 거지요.

솔직히 다른 주방 직원들도 보조급 주방장을 더 따르는 현실인데요.
저희 부부도 그 친구를 더 의지하는 게 사실이고요.
주방장의 삐딱한 성격을 감안하면 경쟁제로 갈 경우 남의 음식에 해꼬지라도 할까 두렵습니다.ㅠㅠ

네, 저희는 다행이 한국인 부부라 둘 중에 한명은 무조건 식당을 지키고 있습니다.
저희가 직접 아침 8시에 문을 열고 새벽 1~2시에 문을 닫습니다.
장을 보러 한 명이 나가면 다른 한 명은 식당을 지킵니다.

넉두리에 조언과 격려 주셔서 감사합니다.
K-mart Legazpi 한국식품점
Seaoil gas station, Cabangan, Legazpi city
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닥터강 [쪽지 보내기] 2018-06-22 15:23 No. 1273901418
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@ mayon 님에게..
당장 힘들더라도 지금 잘라야 합니다 어차피 저정도까지 간 애들은 얼마 못있습니다.
월드와이드투어 [쪽지 보내기] 2018-06-22 15:05 No. 1273901378
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에구 힘드시겠네요
섬체질 [쪽지 보내기] 2018-06-22 15:10 No. 1273901391
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주인이 요리를 직접하면 안돼는갑다. 나도 우리아이 아프면 눈뒤집히는데
geehidalgo [쪽지 보내기] 2018-06-22 17:45 No. 1273901599
2 포인트 획득. ... 쉬엄 쉬엄~
Don't give up on your restaurant.
fairview [쪽지 보내기] 2018-06-22 22:00 No. 1273901823

저도 복잡한 사연있었지만 저번 달 말일 다 보내버렸습니다
이제는 한달만 지켜보다가 근태 청소 지시불이행 금전관리에 두번 이상 문제 있으면 바로 교체할 계획입니다 빈 공백은 몸으로 때우고 있지만 하;;;;
U not listing to me 멘트 날리던 직원도 있었습니다
화이팅하시자구여
James113 [쪽지 보내기] 2018-06-22 23:22 No. 1273901871
10 포인트 획득. ... 힘내세요!
직원들은 조금만 언짢은 지적을 하면 바로 그만둔다며 나가버리고...

이건 진짜 이 나라 문화예요

잘못된거 지적할때

화내지마시고 논리적으로 해야되요

특유의 농뗑이와 농담하는거
적당히 용납해줘야하구요
johnnykim [쪽지 보내기] 2018-06-24 16:33 No. 1273903340
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저도 필리피노를 많이 데리고 일을하지만 챙겨준만큼 일하더군요. 잘 해결하시기 바랍니다.
인격적으로나 금전적으로나 우대해주면 잘 따라옵니다. 얘네들도 사람이니까요 ^^
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