왜 한국식당은 박리다매를 하지 않을까요?(52)

문득 궁급해 집니다. 제가 식당 사장이라면, 필리피노들까지 대상으로 장사를 하기위해 저렴하게 팔텐데

말이죠... 예를들어 김밥한줄을 필리피노 입장에서 현지물가를 가감하여 권장소비자가를 만들라면,

40~50페소가 적정가로 보이지 않을까요? 김밥한줄에 100페소 200페소라고 하면, 기겁을 하지요... 마

진을 적게하여, 많은 한국인들과 필리피노들이 부담없이 한식당을 찾게하면 좋지 않을까요? 파리만 날리

는 한식당도 많은데 끝까지 가격을 고수하시는 분들 참 많더라구요... 고추장, 된장 등이야 한국마트에서

대량구매시 싸게 구매할 것이고, 야채와 기름 부수적인 것들은 현지에서 구매사용인데 비쌀이유가 없다고

봅니다. 아무리 한국에서 공수를 해와도, 차라리 이윤을 적게보고 박리다매 형식이 좋지 않을까요? 어떤

한국분은 자신의 식당 소개를 하면서, 한국인은 물론 필리피노들까지 타켓으로 삼아 성공한 사례가 있습

니다. 이분은  가격을 최대한 내리기 위해 원가절감 요인을 스스로 찾아, 라면을 한국에서 공수해온 스프

를 푸대자루로 수십 킬로를 들여와 순대국에 들어가는 돼지잡뼈와 혼합해 국물을 내, 라면 한그릇에 35페

소에 파시는 분도 있었습니다. 또한 김밥에 들어가는 재료인 단무지를 식용색소를 구매하여 직접 단무지

를 만들었고, 시금치 대신 오이피클을 직접 만들어 대용으로 사용하면서 원가를 30%이상 절감하게 되면

서 김밥 한줄을 25페소에 파시는 한국분도 있었습니다. 이렇게 가격이 싸지자, 어떻게 알았는지 한국교민

은 물론 필리핀 대학의 행사나 주요한 모임의 단체주문이 쇄도했고, 현지 학생들도 점심으로 김밥이니 라

면이니 두개다 시켜서 먹어도 60페소의 돈으로 해결하게 되면서 ,식당은 발을 디딜틈도 없이 서서까지 먹

게됨은 물론 식당 밖까지 나와 서서라도 값싼 음식으로 한끼를 때우려는 사람들로 장사진을 이루었습다는

겁니다. 물론 점포임대료가 비싼 구역이라면, 점포 임대로에 맞추어 라면이나 김밥은 두배로 받아도 여전

히쌉니다. 여기에서는 논제가 따릅니다. 조금 적게 이윤을 남기더라도, 값싸게 팔면, 절대 망하지 않는다

고 봅니다. 한달에 순이익 2~3백만원만 벌자는 논리라면 가능합니다. 그러나 자신은 4백, 5백 혹은 그

이상을 벌어야 한다는 욕심이 있다면, 끝까지 가격을 고수하게 되겠죠. 그렇다면 원가를 아끼기 위한 노력

과 연구도 없이 그냥 무작정 일부 재료들을 한국식품점에서 사다가 비싸게 파는 것보다 얼마나 노력과 열

정이 보이는 부분입니까? 특히 여타 한식당들은 왜 장사도 안되는데 가격을 끝까지 고수하는지 궁금하군

요... 그러다 사업접고 들어가시는 분들도 있구요... 여러분들의 생각은 어떠한가요?

   추가로 임대료 및 인건비 및 세금 등의 얘기는 안했으면 좋겠습니다. 왜냐하면 많은 로컬 식당들도 같은

임대료와 세금을 내고 있지만, 가격은 한식당보다는 쌉니다. 외국인 식당이라 점포임대료가 더 비싸고, 로

컬점포보다 인건비를 더 주는 것이 아니며, 세금을 더 내는 것도 아니니까요... 로컬점포나 외국인 점포

나 관비비용은 비슷할 겁니다. 그런데, 한국공수 식자재의 이윤을 감안하더라도 한국현지 물가보다 약간

비싸게 파는 가격은 문제가 있지요... 관광객들이야 관광이니 내고 먹겠지만, 교민들은 잘 안사먹게 되

죠....그렇다고 제법 규모가 있는 호텔부페의 메뉴에 비하면 참 보잘것없는데 말이죠. 지난번에 호텔부페

를 갔는데 메뉴가 하도 많아서 샤브샤브, 해산물, 일식, 초밥 등등 배터지게 먹고 나와도.. 저녁프로모로

650페소 지급했습니다. 그렇다면 한식당 가격은 확실히 비싸다는 생각이 듭니다. 그래도 한국인이기 때

문에 가끔 외식은 합니다만, 가격이 싸다면 가끔 한번 먹을 것 두번, 세번 먹게될텐데 말이죠... 가격이 내

려가면 교민들은 물론 관광객들, 유학생들도 더 많이 찾아올텐데 말이죠.. 현지인들도 부담없이 오게될 것

이고,,,