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로칼 멸치 쓴맛 제거 방법 아시면 쫌?(16)

Views : 10,910 2014-10-31 11:12
질문과답변 1270017735
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멸치가 보이길래 몇번 사 왔더니만 이건 뭐...

구수함이나 고소함보다 쓴맛만 강렬하니 도저히 먹을 엄두가 안나던데...

쓴맛을 지우려고 식초에... 간장에... 담과놓고 조리 해봤는데도 그 쓴맛은 지우ㅓ지지 않더라구요.

차라리 멸치 보다는 자잘한 드라이 피쉬가 국물용이나 바로 구워 먹는것은 더 낫더라구요...

그래서 그런데... 멸치 그 쓴맛을 지워버리는 방법이 없을까요? 주부님들??

질의 중... 30초 정도 걸려요 ...
  본 글을 신고하시겠습니까?
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종합선물셋트 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:17 No. 1270017774
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이나라 멸치는 자체가 다쓴맛이라 물엿필수구요  멸치조심이 제일 무난합니다..  고추도 좀 썰어넣어야허고요..  그라고 살든물 에 좀 담가놓으시몀  예전보다 나을거에요 소설탕 약간 같이 푸ㄹ고요
기분좋은마사지
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주디스 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:18 No. 1270017782
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내장을 제거해서 드시거나 팬에 기름두르지 마시고 센불에 뽁아서 요리해 보세요.
TEDDY [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:18 No. 1270017785
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필리핀 멸치는 쓴맛때문에라도 고추장 양념볶음으로 요리를 하면서 좀 달달한 맛을 내면 그나마 좀 덜 쓰답니다. 얼큰달달한 그런맛으로요.
긍정의마음 [쪽지 보내기] 2014-10-31 15:56 No. 1270019037
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@ TEDDY 님에게...내장의 쓴맛도 있지만 전문인의 말로는 염기자체가쓰다고 합니다그래서 요리를 할때에는 쌀뜨물  혹은 식초물에 오분정도 담가다가 요리를 하되 양념비율을 올리고잡내가 많기 때문에 야간의 야채도 함께 하면 좋다고 합니다 
WELLAGING
중단하는 자는
승리하지 못한다
EASTWOOD-EDU [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:24 No. 1270017817
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짜거나 쓴 멸치가 따로 있습니다. 한국멸치처럼 짠맛이 덜하고 쓴맛이 덜한 멸치도 구하실수 있으세요.좀 큰멸치들은 대체로 쓰고 짭니다. 구우면 냄세가 아주 심하게 나기도 하구요.좀 작은 멸치 투명하게 보이는 멸치 이런건 한국멸치와 비슷합니다.
이스트우드 아카데미
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jackson1122 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:38 No. 1270017853
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전애는 못봤는데 아주 작은 멸치가 보여서 먹어보니 한국 것과같았습니다. 큰것은 아무리햐도 한국맛이 안나고요
1001
My love pina
소나무솔 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:41 No. 1270017870
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여기 소금이 문제가 있어서 그럽니다염장 기술이 없으니 쓴맛이 강하게 나옵니다물에 담그고 10정도 그다음 식초3분의1스푼정도 담가다가끓이세요그럼 쓴맛이 사라집니다즐거운 하루되세요
jacobkayla [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:46 No. 1270017894
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좋은 정보 공유 감사드립니다. @ 소나무솔 님에게...
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오부장 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:53 No. 1270017937
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멸치를 살때 쓴 맛이 없는 걸로 사야 되지 않을까요?쓴맛이 나는건 염장을 잘 못했거나 소금의 질이 떨어지는....
마할끼따 [쪽지 보내기] 2014-10-31 11:59 No. 1270017966
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여기 말린 셍선류 가능하면 드시지 마세요날씨가 습하다 보니 잘안마르고무슨 약품인가 사용한다고
지랄쟁이 [쪽지 보내기] 2014-10-31 12:15 No. 1270018038
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가끔  필리핀 멸치를 사 봤었는데.. 쓴맛이 좀 있었는데 좋은 정보가 되겠네요. 감사합니다.
낭만가인 [쪽지 보내기] 2014-10-31 12:20 No. 1270018074
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sm 가시면 건어물 코너에 잔 멸치 있습니다.콜콜한 냄새 안나고 멸치 볶음 좋습니다.더불어 잔 새우 말린것도 있는데...요건도 볶아놓으면 맛있습니다~^^
구글
라구나
09176548907
필스테이 [쪽지 보내기] 2014-10-31 12:32 No. 1270018116
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햇빛에 조금 더 말리면 조금은 괜찮을텐데...많이 달라지지는 않을 것 같아요~
kall [쪽지 보내기] 2014-10-31 12:49 No. 1270018176
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건조기 사용을 안하고 자연으로 말리다 보니 그런거 같네요

그리고 싱싱한거 팔다가 남으면 말리다 보니 처음부터 품질이

좋지안아서 그런걸 거에요
푸른꿈 [쪽지 보내기] 2014-10-31 13:20 No. 1270018331
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@ kall 님에게... 한국은 해풍으로 건조하는것이 정석이라고 들었는데요. 위생으로부터 안전한 건조기로 하는것도 좋은 방법 이겠네요. 큰멸치들은 대가리랑 내장 빼고 육수낼때만 사용 하지 않나요? 그냥 먹으면 한국 멸치도 쓰던데요.
질문과답변
No. 108032
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