소 곰탕 끓일려고 하는데 어느 부위가 좋을까요?(37)
kent
쪽지전송
Views : 8,657
2014-12-22 19:59
질문과답변
1270124877
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이웃집 필리피노가 내일 소를 잡는다고 하는데요 저한테 물어보더라구요.그래서 겸사겸사 소 곰탕 끓여 볼까 생각 중인데요.어느 부위가 좋을까요. 뒷다리가 좋을까요 아니면 꼬리쪽 ,푹 고아서 익은 김치랑 먹을려고 합니다 .정보 좀 주실 수 있을까요 ? 그리고 요리법도 조금 공개 해 주시길 바랄께요 .메리크리스마스
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고로 꼬리 쪽을 추천 드리고 까스 불에 하지 말고 차콜 즉 숯불로 푹 끄리 시길... 밥 맛 입맛 나겠네요...
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상상을 초월하는 찐한 국물이 많이 나옵니다.
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재미있게 사시네요
@ kent 님에게...
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첨 15분 끊여서 국물을 버리고 뼈도 깨끗히 씻어주구요
그리고 뼈넣고 물은 대략 3배정도 넣고 5시간 끊여주고
첨에는 샌불 그리고 나서 약불로
1~2시간마다 기름제거 끝
2번째는 뼈에 달라붙은 고기 제거 후 다시 물을 넣고 3~4시간 끊여줌
그리고 첫번째 국물이랑 합해서 냉장고에 보관하고
몇시간뒤에 꺼내서보면 상단에 기름제거
냉장고에서 꺼내면 거의 묵처럼 되어 있을거에요
그리고 적당한 양을 비닐봉투 짝팩에 넣고 냉동실에 보관
먹고싶을때 한팩씩 꺼내어 드시면 편하죠
만들어 보시고 후기글도 남겨주세요..
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양지는 나중에 넣으세요,,
글구 가스로는 돈도 많이 들구 맛도 없으니 코코넛 챠콜로 끌이시길..
그리고 소 잡네 없애시려면 생강 편 쓸어서 4-5점 은 같이 넣고 끌이세요,,
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생각보다 가격도 저렴하고 고기맛이 좋습니다. 와사비 간장에 찍어서 먹으면 아주 맛나지요.
저는 양지머리살(감토)를 많이 사다가 사골국 먹을때마다 고기를 듬뿍 넣어서 먹었답니다.
와사비 간장에 찍어먹는 맛이 어찌나 좋았던지 정말 최고예요.
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정도라..
그나저나 뒷다리 가격은 ㅎ??
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머리 등뼈 꼬리 다리 정도구분할수있겠네요~~~~~~~~곰탕은 한우누렁이가 왔다임다
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일단 뼈는 잡뼈로 해야 합니다.
특정부위가 아니라 족발과 꼬리 등뼈로 하시고 비율이
중요한데 거기까진 저도 ㅋㅋㅋㅋ
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뭐지 3연속 댓글 -10점씩이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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운영자님 저에게 왜이러세요?ㅋ
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나름 괜찮고, 며칠 먹어도 될 정도로 양이 많은데, 500페소면 됩니다.... 소고기 괜찮은 부위 추가할려면 좀 더 들겠지만.....ㅎ~~~
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