비콜 익스프레스(31)
슬로우쿠커
쪽지전송
Views : 4,948
2016-05-25 03:53
자유게시판
1271542202
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날씨가 덥기는 더운것 같아요.
가만히 있어도 숨이 턱턱 막히네요 ㅠㅠ
습도도 많이 올라가서 그런지 불쾌 지수 많이 올라갑니다.
나이 먹으니 할일도 없고 심심하고 해서
오늘은 비콜 익스프레스 라는 필리핀 음식을 만들어 봤습니다.
처음 듣는 분들은 운송수단이나 화물 운송 같은것인줄 알수 있지만
엄연한 음식의 이름입니다.
매운 음식 좋아 하는 분들은 한번 시도 해 보셔도 좋을듯합니다.
기본 준비물인데 만약 매운것 좋아하는 분들은 맥시칸 고추를 6개정도 넣으시면 됩니다.
고추는 스워드 칠리라는 약간 길쭉한 고추인데 5개정도 넣으시면 됩니다.
코코넛밀크가 이 음식의 핵심인데
코코넛밀크를 꼭 저렇게 하지 않고 캔으로 된것을 사용해도 상관은 없지만
저는 그냥 저렇게 원 코코넛 과육을 사용하는게 더 향이 좋은것 같드라고요.
크게 복잡하게 준비하지 않고 간단히 할수 있는 요리 인것 같아요.
저는 나름대로 저 순서를 지킬려고 노력을 합니다.
일단 고추를 먼저 볶아 주면 버터에 고추의 매운맛이 같이 배어버려 모든 재료에 고추의
매운맛을 느낄수가 있드라고요.
양파는 뭐 익히 아시는거지만 강한 불에 볶아 주면 달달한 맛이 빠져나가지 않고 남아 있어서 좋아요.
그리고 조개는 뜨거운 양파 뒤에 들어가면 비린 맛이 모두 없어집니다.
그리고 스트링빈과 새우는 같이 넣고 40초정도 복아 주시면 됩니다.
코코넛 밀크를 넣고 조리 하는 방법중에 시간이 없으면 강한불로 계속 저어주면서 끓이는 방법도 있어요
제가 볼때는 큰 차이는 나지 않는데 약간 깊은맛은 조금 없어지지만 시간이 촉박 할때는
강한불로 저어주면서 요리를 하면 10분이내에 요리가 다 됩니다.
요리가 다 된 신호는 코코넛 밀크가 어느새 걸쭉해 지면서 어느정도 수분기가 증발하면
요리의 재료들이 전분에 넣어진것 처럼 보이게 될겁니다.
그때 요리를 끝내고 드시면 됩니다.
약한불에 20분정도 끓이면서 요리를 하게 되면 모든 재료에 코코넛의 독특한 고소함이 베어있어서
이국적인 맛을 한층 더 느낄 수 있는것 같아요.
별로 어렵지 않은 음식이니 한번 시간 있을때 만들어 보세요.
간만에 할일도 없고 심심해서 올려 봤습니다
참고로 원래 비콜 익스프래스는 돼지 고기를 이용하는데요
저는 돼지보다는 해물이 더 좋아라 해서 해물 비콜 익스프래스 입니다.
코코넛 밀크를 만들어 준 와이프에게 고맙다는 말로 글 맺을게요.
추가: 코코넛 밀크 만드는 동영상 첨부 합니다.
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네 저도 제일 처음 먹어본것은 돼지고기 였었는데
해물로 해주던 곳이 있더군요.
그래서 저는 항상 해물 버전으로 그맛을 즐깁니다.
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아 저도 한번 비콜 지역을 여행하게 되면 본 고장의 맛을 한번 음미 하도록 할게요
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꼼꼼한 포스팅 잘 봤습니다^^
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정성이 아니라 ㅠㅠ
할일이 없어 시간을 때우다 보니...ㅠㅠ
언제나 좋은 약학정보 주셔서 열심히 탐독하고 있습니다.
오늘도 많은 고객이 재키찬님에게 다가가기를 바랍니다.
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건강한 하루 되세요
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저도 처음엔 색 보고 뭘 매워 이랬는데..
알싸한 매콤함이 한가득...
거기에 코코넛 향이 어우러지니 정말 이국적인 맛이 나드라고요
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조개살은 어디서 구입하신건지요?
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맛있게 드세요
좋은 정보 유익한 정보 감사합니다
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먹어보고 싶은 맘이드네요
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한번 시도해 보세요.
재료 준비하기 거시기 하면
냉동 새우 (배트남 산) 껍질 벗긴것 하나하고
코코넛 밀크 캔에 들은것 사서 하시면
금방 합니다.
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휴 하숙생 입니다
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좋은 정보 다시 한번 감사 합니다.
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billie holiday의
i am a fool to want you
들으면서 친구와 함께 드셔도 좋은 홈 요리 일것 같은데요..(^-^)
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시계를 보니 분명 여성분으로 예상됨. 그것도 주부 ㅎㅎ
하느리님 포스팅은 이렇게 해야지 칭찬받지 말입니다. 저는 앞으로 식단사진 못올리지 말입니다.ㅋ
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전 돼지고기로 한게 제일 좋았어요. 또 먹고 싶네요.
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이렇게 인터넷에 정리를 잘하시는 분을 처음 뵌 것 같네요.
^*^
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